一桶奇味蝦－食全食美

Sep 17 Mon 2012 22:13
一桶奇味蝦

材料：明蝦半斤；白胡椒粒10克調料：紅燒醬油3湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙做法：
　　1,將3份醬油2份生抽1份糖混合在一起拌勻，加入3克左右的白胡椒粒浸泡備用；明蝦剪去蝦須背部開一刀備用；2,鍋中放足量油燒熱；明蝦徹底甩開水份（這步非常重要，含水過多會引起油濺）或者用廚房紙巾吸去水份，放入加熱到七八成熱的油鍋中炸到顏色變紅撈出；3,再次加熱鍋中的油至滾熱，放入蝦再次復炸10幾秒撈出；鍋洗干凈不用放油，小火加熱倒入剩余的白胡椒粒及調好的味汁，轉大火加入炸好的明蝦翻炒幾下拌勻即可。