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絲瓜魷魚須2012-4-28 中華美食 打印該頁 復制網址 大 中 小菜系 專題 功效 熱度粵菜 家常菜譜 無 28667贊 7踩材料：絲瓜600克，魷魚須400克，蒜頭2瓣，胡蘿卜一小段，生姜一塊調料：鹽、料酒、雞精各適量。
　　絲瓜魷魚須的做法：
　　1：魷魚須撕掉外衣（這是個艱巨的任務，誰有更好的去衣辦法請告訴一聲），清里干凈，切段；2：絲瓜削皮切條狀，胡蘿卜削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生姜切絲；3：燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生姜絲爆香；4：把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用；5：熱油鍋，放進蒜頭爆香；6：放進胡蘿卜片爆炒至變軟；7：放進絲瓜爆炒，稍為灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑；8：絲瓜軟身以后，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可。
　　小貼士：
　　1：魷魚須的去外衣工作真的很浪費時間和精力（誰有好辦法請說一聲哈）；2：魷魚須先用姜絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒干水分，到跟絲瓜一起炒時就不會出水；3：炒絲瓜時灑點水一起炒，絲瓜就不會發黑；4：絲瓜熟得很快，不用煮太長時間