食全食美

目。
　　最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。

　　·半熟肉和內臟應少吃

(一)湯底選料宜清淡
　　·不宜辛辣油膩

除去油之外，罌粟籽中還含有進20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區，這些罌粟籽榨油之后的殘渣可以作為窮人的食物。
　　不過，罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調料使用，跟芝麻差不多。在美國，這樣的調料可以隨意買賣。

　　健康提示：

早餐与血醏澳度一个人要想保持徤康，约需要四十种以上的营养。未经精细加工的食物，像牛奶一种，就可 能供袷你四十种营养?，然而经过精细加工的食物像白糖，只能供给你一种营养。可是单独缺乏某 一种营养，所引起的营养不良症，在人身上是不可能发生的。
　　人类食物中如果营养不够，所引起的营养不良症多而复杂.，如果以动物作试验，袷牠吃的食 物中单缺乏某一种营养，所引起的结果，则比人的情况简单很多。在本章里及以下几章里，所讨 论的单一营养缺乏症，虽不能说没有，但也并不太可能。因爲缺乏单一种营养，则会影响到其他 营养也缺乏，於是引起了复杂的症状。例如缺醣几小时你身体内的组织所发生的恶劣变化，会使 你一天都不舒服。

手术、新病理等加以学习研究。我与医生在一起工作四十年之久，他们多数爲好医生，但他们常 会有同样的怨言，就是「爲什麽我们的敎授们，没有告诉我们食物营养这样重要呢？」对他们来 说，就是有时间，也不可能再去研究营养学了，就好像让我再学脑部手术一样，是不可能的了。
　　营养学不受重视的最後一项原因，是科学家与医生之间发生了巨大的隔阂，就是再过一 一、三 十年也不能消除。科学家在试验室内，以各种营养给动物作试验，看牠们发生什麽营养不良症， 或者以怎样的食物来保障动物健康，但很少以人来作广泛的试验，将以人所得的试验结果，再转

我们对有营养的食物，都不该讨厌，而且要把理论付诸实施，有一次我在一家法国餐馆里吃了 1盘蜗牛，吃後好几小时都感到很难受，後来检查并不是蜗牛的原因，但以後我见到蜗牛就讨厌 。我们对某种食物都有好恶的反应，而且多不愿改变，就是我们尽力想改，也多属不可能，类似 这种情况都是心理因素作祟。
　　还有一种忽视营养的原因，就是我们认爲医生能保障我们的健康，例如医生没有提到某些营 养，自己不注意这些营养是很自然的事。我们要知道，医生所学的主要的医学，自从他们入医学

原 料：
　　北極蝦250克、金針菇100克、黃豆芽100克、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、干辣椒10克、花椒20粒、肉湯400克、品利特級初榨橄欖油100克、紅油1湯匙、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）。

2012-6-13 中華美食 打印該頁 復制網址 大 中 小菜系 專題 功效 熱度川菜 特色佳肴 無 401412贊 6踩原 料：
　　雞珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣。

用料 :
　　蓮藕、 干紅辣椒花椒 、八角醋、   醬油白糖 、鹽

食材明細：
　　千層肚 300g、紫蘇葉 少許、紫甘藍 半顆、黃瓜 1根、芹菜 2根小米辣 3個、小蔥 5根、青花椒粒 30顆左右、調和油 少許芝麻油 少許、辣椒油 少許、鹽 1小勺、雞精 1小勺簡介：

用料 :
　　五花肉 300克 芹菜 200克紅尖椒 3個 郫縣豆瓣醬生姜 大蒜蔥 生抽做法 :

用料 ：
　　鴨胗 500g 二荊條 8個仔姜 1大塊 泡椒 6個小米辣 6個 八角 3個山奈 2個 花椒 小半把大蒜 1個 食用油 適量鹽 適量 雞精白糖 1小勺 豆瓣醬 1勺做法 ：