早餐与血醏澳度一个人要想保持徤康，约需要四十种以上的营养。未经精细加工的食物，像牛奶一种，就可 能供袷你四十种营养?，然而经过精细加工的食物像白糖，只能供给你一种营养。可是单独缺乏某 一种营养，所引起的营养不良症，在人身上是不可能发生的。
人类食物中如果营养不够，所引起的营养不良症多而复杂.，如果以动物作试验，袷牠吃的食 物中单缺乏某一种营养，所引起的结果，则比人的情况简单很多。在本章里及以下几章里，所讨 论的单一营养缺乏症，虽不能说没有，但也并不太可能。因爲缺乏单一种营养，则会影响到其他 营养也缺乏，於是引起了复杂的症状。例如缺醣几小时你身体内的组织所发生的恶劣变化，会使 你一天都不舒服。
你一天活动情况好与坏，完全决定在你早餐的好与坏。假如你早餐吃得很少，或者吃了很多? 错误的食物，你这一天都不会有活力。早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是
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