目。
最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。
從歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀傳自葡萄牙的“天麩羅”(油炸食品)到十九世紀中葉一些離經叛道的醫科學生發明的“壽喜燒”(音譯“司蓋亞蓋”，意為煎烤牛肉)，從法式大菜到韓國燒烤，從麥當勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應有盡有。可以毫不夸張地說，當今的日本已成為“世界食府”，它與日本多元的民族文化特征互為表里。
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